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火锅店开业只是开始,长久经营你需要了解这些
2017-03-20 17:22:05   来源:   

根据烹饪协会统计报告显示,前几年全国餐饮行业呈向上持续发展趋势,2015年全国餐饮收入三万多亿,较上一年增长11 7%,平均每天收入一

    根据烹饪协会统计报告显示,前几年全国餐饮行业呈向上持续发展趋势,2015年全国餐饮收入三万多亿,较上一年增长11.7%,平均每天收入一百亿。虽然看出来收入数据很不错,但全国各地已统计的餐饮店有500多万家,每家店每日平均2000元的营业额。按业内50%利润来说,小型餐饮店还有赚头,而中大型餐饮店则属于亏本状态,因此倒闭也成为了常态。
虽然餐饮行业难做,但庞大的市场还是吸引了很多投资者前赴后继,数量庞大的从业者导致竞争异常激烈,想要将自己的餐饮店做好,老板们必须了解这些!
    第一:了解顾客所需
    顾客选择哪家餐饮店取决于是否得到他想要的结果,像海底捞一样专注于服务,让顾客体验至上的服务,而顾客在满意后才会经常光顾,甚至还会带动身边的朋友。虽说都知道服务对餐饮行业的重要性,但真正重视的餐饮店还是太少。
    第二:健康卫生
    这几年,人们明显更注重身体健康,而对饮食也一样。特别是多次曝光的饮食卫生及食材问题,更让顾客对餐饮要求越来越高。餐饮店如果还是抱着以前的思想,对食材和厨房卫生不理不管,很容易被市场所淘汰。
    第三:独具特色
    这也是老生常谈了,特色是吸引顾客的一大主题,虽然很多店确实拥有味道不错的特色没事,但钟铭瑜火锅技术工作室认为特色服务并不单单是美食,而是从装修、菜品、菜系、口味等一体的整店风格。
    第四:经营理念:
    不少人觉得既然能开店,那么肯定会经营,其实不然。经营是一门非常深奥的学问,从餐饮店的活动、促销运营到人员、厨房、设备以及原料等的管理既可以提升整店的形象和营业额,同时还可以节约成本。
 

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