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餐饮外卖兴起,但火锅行业该如何运营?
2017-03-21 17:29:04   来源:   

餐饮外卖的兴起,方便了顾客的同时,也为商家增加了营业额。餐饮店开展外卖业务确实为商家增加了赚钱的途径,但随着加入外卖团队的餐饮

    餐饮外卖的兴起,方便了顾客的同时,也为商家增加了营业额。餐饮店开展外卖业务确实为商家增加了赚钱的途径,但随着加入外卖团队的餐饮店越来越多,订单随之大量减少。有部分商家为了增加订单,在本就薄弱的利润基础上,再次降低价格来吸引顾客,从而导致赚的越来越少,甚至个别出现亏损状态。
    就目前的发展趋势而言,餐饮商家应在服务、品质上做足功夫,这样才可以更好的良性发展。而如果依靠低价这种方式来吸引顾客,毕竟不是长久之计。
    外卖与店内就餐不同,在口味和价格的同时,顾客更关注配送时间,可以说速度是餐饮外卖的核心,其次才是口味和价格。餐饮店应以优化送餐过程,提升送餐速度为主要发展方向,同时确保顾客收到的外卖食品不会损坏。
    而外卖对火锅行业而言,要走的路还很长。火锅锅底和烫菜的特性,导致配送较为复杂,在解决食材及餐具配送问题之前,外卖比较难以运输。
    针对火锅配送的问题,钟铭瑜火锅技术培训认为,普通型一锅煮火锅可以配送,而需要特制器材和涮菜的火锅配送比较困难。

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