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火锅培训 涮涮香

冷锅串串/时尚麻辣烫
2016-07-11 11:22:52   来源:   

    冷锅串串火锅
    冷锅串串,是串串香火锅的一个变种,当然改变的不仅仅是口味特色,更多的改变是经营思路的改变和消费模式的改变,综合来说,冷锅串串实际上是结合了串串香火锅和麻辣烫的双重有点整合而来,其消费模式的改变使他在市场上赢得了另一批消费者的喜爱,开店的选址不再是仅仅局限于路边摊或者是商业街,而是开到了商场里、商超美食城里,其选址、店面大小等不再受限制,消费模式也更不受限制,可以1个人吃,也可以三个人一起吃,个性化的消费凸显的更加强烈;当然,冷锅串串的消费模式不适合全体性高消费,不可以像串串香一样几个人一桌,可以喝着酒,所以附加消费性能相对较差;但个体性消费的水平较高,所以利润空间还是很大的,经营成本相对较低
冷锅串串在口味变化上与串串香火锅有一定差别,他既有火锅的麻辣鲜香,但又没有那么厚重,同时还突出了另一种风味,可以使用融入性调味料改变每一份冷锅串串的口味,适应性更强,所以多层面的消费倾向,让他在年轻的消费群体中深受欢迎;
    冷锅串串的店面面积我们一般建议在50平米-100平米左右,这一类的面积是刚刚合适,当然,不同的地区性有不同的消费群体和消费市场,仅作参考;
 
    钟铭瑜重庆火锅技术工作室学习【全套冷锅串串技术】将得到以下服务:
    客户亲临市场:
  香料的好坏鉴别--如何选购正宗香料--正宗冷锅串串底料所需香料的种类--花椒、辣椒的使用与选购--香料的初加工及制作方法--详细精准的香料配方
 
   培训基地亲自操作:
   特色底料熬制前的粗加工--熬制底料油料在不同情况下的比例调整--精密仪器协助初学者如何判断火候及掌控--底料熬制的重要时间节点--熬制过程中下料顺序以及不同顺序下出来的不同风味辨别--底料熬制过程中应注意的重要事项--如何凭感官查看底料的变化--如何辨别底料香味的浓厚--底料熬制好之后如何制作煮菜汤底--客户亲手反复练习制作汤底、品尝、调试--完全学会所有技术--5-7天圆满结束+3年后期技术服务

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