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火锅培训 涮涮香

巴台式小火锅
2016-07-11 11:21:03   来源:   

    吧台式小火锅
    吧台式小火锅,又称为吧台小火锅、旋转小火锅,是近两年流行范围比较广泛的时尚小火锅种群,有的店铺以人力传菜,有的店铺以电动的传送带传菜,但无论哪一种,其消费模式是基本一致的,单人单锅,时尚的消费环境,中低档次的消费水平,色泽明亮的店铺装修,主要吸引了时尚年轻的消费群体就餐,迎合消费者个性化的消费理念,很受欢迎;
    吧台式小火锅最早因台湾的呷哺呷哺小火锅的生意火爆而被大众所周知,消费主要以套餐为主,比如:肥牛套餐,肥羊套餐,海鲜套餐等等,一份套餐基本消费在20-40元之间,而一个人点一份套餐基本就能吃饱,套餐中涵盖有:荤菜、各种蔬菜、鸡蛋、海鲜等等,虽然每一样都很少,但是却综合了营养搭配、感官实惠、个性消费等多个卖点,同时对于商家来说,也大大的节约了人工成本(都是提前准备好),食材损耗(能搭配的都可以搭配到套餐中),这一类型的火锅店基本上来说,都是以简单便捷为主,突出时尚、个性,给消费者一种随心所欲的轻松消费理念;这一类的火锅店基本的选址都在:商场的美食区、步行街、商业大厦、白领办公聚集区等等,迎合他们的消费动向,面积从50平米-400平米以下均可,面积大的店面可以做到大火锅与小火锅相结合的特色店;
    吧台式小火锅区别于大火锅、老火锅等消费品种,一般来说,吧台式小火锅的锅底会融入多元化口味,用以满足不同的消费群体,时尚化的消费群体,对应的必然是多元化的锅底口味,所以要想留住这一部分的客户,锅底的口味就是需要多种的;
    吧台式小火锅的锅底,一般有:麻辣锅底、清汤锅底、红番锅底、咖喱锅底、菌汤锅底、奶汤锅底、泡菜锅底、酸辣锅底等等,锅底口味各异,售价一般从3块到9块之间,根据就餐环境不同,略有差异;
    钟铭瑜重庆火锅技术工作室学习【吧台小火锅技术】将得到以下服务:
    客户亲临市场:
    香料的好坏鉴别--如何选购正宗香料--正宗重庆火锅底料所需香料的种类--花椒、辣椒的使用与选购--香料的初加工及制作方法--详细精准的香料配方
 
    培训基地亲自操作:
    辣汤、咖喱、红番等熬制底料前的粗加工--熬制底料油料在不同情况下的比例调整--精密仪器协助初学者如何判断火候及掌控--底料熬制的重要时间节点--熬制过程中下料顺序以及不同顺序下出来的不同风味辨别--底料熬制过程中应注意的重要事项--如何凭感官查看底料的变化--如何辨别底料香味的浓厚--底料熬制好之后如何制作火锅锅底--清汤锅底的制作方法--客户亲手反复制作锅底、品尝、调试--完全学会所有技术--5-7天圆满结束+3年后期技术服务
 
    您将会学到以下的锅底特色:
    麻辣锅底全套技术、咖喱锅底全套技术、番茄锅底全套技术、菌汤锅底全套技术、奶汤锅底全套技术、酸辣锅底全套技术、泡菜锅底全套技术、清汤锅底全套技术
 
     每一个过程,您都全程亲手参与,我们不会让您只看不做,更不会让您在一大群学员中寻觅老师踪影,每天无论您用多少原材料,我们都为您悉心准备;
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